Nasceu em 25 de setembro de 1971, em Curitiba.
Seu primeiro contato com a música foi quando ganhou um cavaquinho de seu pai, aos 4 anos de idade. Aos 7 anos já tocava violão, acompanhando seu pai e irmão.

Com 11 anos de idade tocou na sua primeira banda, com colegas do colégio Marista Santa Maria em Curitiba. Aos 14 anos compôs sua primeira música, junto com Felipe Hirsh (Atualmente diretor de teatro) para participar de um Festival de Música do colégio Marista. Nesse ano, fez seu primeiro show para platéia pagante, em Curitiba, com a banda Arena. Nessa mesma época iniciou suas experiências com gravação.

Aos 16 anos, iniciou seus estudos de harmonia e improvisação, bem como o estudo de contra baixo acústico com Luis Felipe Klein, spalla da orquestra sinfônica de Curitiba. Tocou contra-baixo acústico na Orquestra Filarmônica Junior da Universidade Federal do Paraná. Os estudos de música clássica se extenderam até os 18 anos de idade. Fundou a banda Boi Mamão, fazendo sua primeira gravação de 5 músicas em um estúdio profissional.
Aos 18 anos começou a trabalhar como arranjador, técnico e compositor de trilhas publicitárias no estúdio Solo, em Curitiba. Nesse mesmo ano (1989), ingressou na banda cover “Beethovens”, onde cantou e programou teclados durante 5 anos. Foram quase 400 shows em todo o estado do Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul e interior de São Paulo, de 1989 até 2003.

Em 2004 iniciou o projeto da banda Sr. Banana, que um ano após, assinou com a gravadora multinacional “Virgin Records”, e lançou o disco homônimo em 1995. Foram shows por todo o Brasil, incluindo um show internacional na Jamaica, no festival mundialmente conhecido “SumFest 1996” em Montego Bay. Já com experiência em arranjos, foi co-produtor do disco que foi produzido por George “Fully” Foolwood, baixista lendário de Peter Tosh, entre outros. Esse trabalho rendeu outras produções de artistas independentes nessa época.

Em 1997, após ter deixado a banda Sr. Banana, entrou no Skuba, banda de ska paranaense, para cantar e tocar guitarra. Na verdade Sergio Soffiatti já tinha produzido a primeira Demo do grupo. Após entrar no Skuba, assinaram com a gravadora Paradoxx Music para o lançamento do CD Churraskada, que mostrou a banda para o Brasil inteiro. Foram vários shows, apresentações em programas de TV e convites para shows nos EUA e Europa. Sergio trabalhou na produtora de áudio “Underdog” em Curitiba, como arranjador e compositor de Jingles e trilhas durante todo o ano de 97 e inicio de 98, gravando varias peças publicitárias para todo o Brasil.
Com o Skuba, Sergio Soffiatti se mudou para São Paulo em abril de 1998. Nesse ano intensificou seus trabalhos como engenheiro de som (P.A.), com a banda Funk Como Le Gusta, Karnak, Paula Lima, entre outros.

Em São Paulo, ampliou seus trabalhos de produção, trabalhando com bandas do Rio de Janeiro (Toatoa), Minas Gerais (Mr Rude e Dreadfull), Curitiba (Ipsis Literis, Circo Voador, Sugar Kane, A-Ok) ,São Paulo (Aditive) e Vitória (Dead Fish)...

Atualmente, Sergio Soffiatti produz os discos de Zach Ashton, cantor e compositor californiano, com discos lançados nos EUA, Espanha, Portugal, Itália e Brasil e Japão; André Abujamra na sua carreira Solo (os discos “O Infinito de Pé” e “Retransformafrikando”), a banda de Hard Core Melódico Aditive (os discos Reverso e Ignição), entre outros.